Anghinarea lui Pian Di Rocca este verde intens, tinde spre purpuriu, are o formă conică și o consistență delicată. Este foarte mic și compact, are un gust amar și are o rezistență mai mare la frig decât alte culturi. Propagarea are loc prin butași: frații, numiți "carducci", sunt luați din cele mai bune plante mamă și apoi transplantați. Pentru planta de anghinare se efectuează o arătură ușoară, urmată de fertilizare, două frezări și o arătură ulterioară. Dimensiunea mică a acestui anghinare îl face deosebit de potrivit pentru prepararea în ulei.
