Anglická polévka

Anglická polévka, i když název může být zavádějící, je dezert italského původu obzvláště rozšířený v našich oblastech. Nejvíce akreditovaných práce sahá na svůj původ v Renesanci, kdy italský diplomat, který se vrací z Londýna, požádal kuchaři soudu Vévodů Este připravit maličkost, typický anglický dezert ochutnala v Anglii. Snaží se reprodukovat, kuchaři nahrazují některé ingredience: Piškotový Dort nahrazuje anglické kynuté těsto, pudink nahrazuje smetanu a, v průběhu času, byly zavedeny velmi barevné složky, aby se přípravy Živé na oko: Alchermes, voňavý likér s jasně červenou barvu, ve které piškotů a kakaa byly namočené, který sloužil k vytvoření kontrast s pudinkem. Také zmínil se o Artusi ve své práci "věda v kuchyni a umění dobře jíst", tento dezert lžíce je tvořen překrývající se vrstvy piškotový dort nebo Savojané namočené ve likéry (nejpoužívanější je alchermes, ve skutečnosti) střídavě s krémem..