Annoia ఒక సలామీ ఉత్పత్తి all over the region. కానీ ముఖ్యంగా ప్రావిన్స్ లో Chieti, పోలి ఒక సాసేజ్, మరియు తో చేసిన పంది మగ్గిన (కడుపు మరియు ప్రేగు) aromatized తో వేడి మిరప మిరియాలు, వెల్లుల్లి, సోపు సీడ్ ఆరెంజ్ పీల్. ఇది సేవించాలి తాజా లేదా కాల్చిన లేదా ఉడికించిన ఒక skillet లో, తెలుపు వైన్ తో. పంది కడుపు మరియు గట్ మొదటి నీటి మరియు కార్న్ఫ్లౌర్ జాగ్రత్తగా శుభ్రం చేస్తారు, అప్పుడు గురించి రెండు గంటల ఉడికించిన. వారు అప్పుడు కుట్లు లోకి కట్ మరియు బాగా కలిపి ఉప్పు (20-22g/kg) మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఇది సాధారణంగా vary depending on the production area. అప్పుడు ఈ మిశ్రమం పంది పేగులో పొదల మరియు తరువాత బహిరంగ అగ్ని ద్వారా వేడి గదుల్లో అనేక రోజులు వేలాడదీసిన. "Annoia" కాదు పండి, కానీ నిజానికి సేవించాలి కొన్ని రోజుల తర్వాత సిద్ధం అవుతోంది. ఈ ఒక సాధారణ స్థానిక శిల్పకారుడు charcuterie ఉత్పత్తి చేసిన, గ్రామీణ గృహాలు ప్రతి సంవత్సరం, మధ్య డిసెంబర్ మరియు జనవరి, సంప్రదాయ పంది butchering కాలం. అయితే, మాంసం ఉప్పును కలపడం కోసం దాని సంరక్షణ చాలా పురాతన ప్రక్రియ, స్థానిక charcuterie ఉత్పత్తి లో పాతుకుపోయిన ఒక ఏకీకృత సంప్రదాయం. నిజానికి, "annoia", గ్రామీణ జానపద ఒక మార్గం కనుగొన్నారు ఉపయోగించి యొక్క భాగాలు పంది (కడుపు, ప్రేగు) సాధారణంగా దూరంగా విసిరి ఉపయోగించి, శ్రమతో మరియు జాగ్రత్తగా తయారీ చేయడానికి వాటిని ఏకైక మరియు సాధారణ అంశాలు, ఎంతో ద్వారా రియల్ gourmets.
