Annoia punika salami diprodhuksi kabeh liwat wilayah nanging utamané ing Provinsi Chieti, resembling a sosis, lan digawe karo daging babi jeroan (weteng lan usus) aromatized panas karo lombok mrico, papak, fennel wiji lan pil orange. Iku migunakaken seger utawa bisa garang utawa masak ing skillet karo anggur putih. Daging babi weteng lan isine weteng sing pisanan kasebut kanthi teliti, di resiki karo banyu lan cornflour, banjur nggodhok kanggo bab rong jam. Lagi banjur cut menyang ngudani lan campuran uga karo uyah (20-22g/kg) lan rempah-rempah, kang biasane beda-beda gumantung ing produksi wilayah. Banjur dicampur iki encased ing daging babi usus lan salajengipun hung kanggo sawetara dina ing kamar digawe panas dening geni mbukak. "Annoia" ora ripened, nanging iku bener migunakaken a sawetara dina sawise kang disiapake. Iki khas search artisan charcuterie produk, digawe ing deso omah-omahé saben taun, antarane desember lan januari, tradisional daging babi butchering wektu. Senajan salting saka meat kanggo pengawetan banget kuna prosedur, search charcuterie produksi wis bosok ing nggabungake tradisi. Ing kasunyatan, karo "annoia", rakyat deso ketemu cara nggunakake bagéan saka babi (weteng, isine weteng) biasane di buwang adoh, nggunakake laborious lan preparation ati-ati kanggo nggawe wong-wong mau unik lan khas item, akeh ngormati dening nyata gourmets.
