Annoia ഒരു സലാമി produced all over the region but especially in the Province of Chieti, resembling a സോസേജ്, and made with പന്നിയിറച്ചി offal (വയറ്റിൽ, ഒപ്പം കുടലിന്റെ) aromatized with hot മുളക്, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, പെരുംജീരകം വിത്ത് ഓറഞ്ച് തൊലി. It is consumed പച്ചയോ can be grilled or cooked in a skillet with white wine. പന്നിയിറച്ചി വയറു and gut are ആദ്യം വൃത്തിയാക്കിയ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വെള്ളം, cornflour, പിന്നീട് വേവിച്ച for about two hours. അവർ പിന്നെ സ്ട്രിപ്പുകൾ അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് നന്നായി ഉപ്പ് (20-22g/കിലോ), സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഏത് സാധാരണയായി vary depending on the production area. പിന്നീട് ഈ മിശ്രിതം encased in പന്നിയിറച്ചി കുടലിന്റെ പിന്നീട് hung നിരവധി ദിവസം മുറികള് ചൂടായ by an open fire. "Annoia" അല്ല പാകമായി, എന്നാൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ consumed a few days after being prepared. ഇത് ഒരു സാധാരണ പ്രാദേശിക മെസ്സേജ് charcuterie ഉൽപ്പന്നം, made in rural വീടുകളിൽ each year, between november and January, പരമ്പരാഗത പന്നിയിറച്ചി butchering period. എങ്കിലും ഉപ്പിട്ടതിനു മാംസം for its preservation is a very ancient നടപടിക്രമം, പ്രാദേശിക charcuterie ഉത്പാദനം is rooted-ൽ ഒരു ഏകീകൃത പാരമ്പര്യം. In fact, with "annoia", ഗ്രാമീണ നാടോടി found a way of using the parts of the പന്നി (ആമാശയം, കുടല്) സാധാരണ ഫി അകലെ ഉപയോഗിച്ച് laborious and careful preparation to make them അതുല്യമായ സാധാരണ ഇനങ്ങൾ, much appreciated by real gourmets.
