Ang Seirass ng Piedmontese gatas o Ricotta ay hindi wasto-refer sa isang pagawaan ng gatas ng uri ng "ricotta". Sa katunayan, ang kanyang produksiyon na pamamaraan ay ginagawang ganap na pag-aari ng keso, na resulta ng asido at pamumuo ni presamikong pamumuo ng gatas. Hindi tulad ng iba pang mga narito, ito ay ginawa ng eksklusibo mula sa gatas, sa nakalipas na higit sa lahat tupa, ngayon lamang baka. Anu-ano ang iba ' t-ibang teorya na pinagmulan ng daigdig? Timbang mula sa 1.0 upang 1.5 kg, bagaman mas kamakailan mas maliit na mga laki lumitaw upang matugunan ang mga pangangailangan ng mga mamimili. Tulad ng sa iba pang mga sariwang maliit na bahay keso, hindi ka maaaring makipag-usap tungkol sa tinapay. White I-paste, mamasa-masa, malambot, na may masarap na pagkakahabi at piyus sa bibig. Sweet lasa ng gatas, pinong, napaka-kaaya-aya at makinis sa panlasa, ang lasa ay lubos na hiwalay mula sa klasikong para sa lambot at tamis.