Apa hāngī? Ing tradisional hāngī masak, panganan kayata iwak lan kumara (manis kentang), padha masak ing jugangan ndudhuk ing lemah. Dina iki, daging babi, lamb, kentang, waluh lan gobis sing uga klebu. Hāngī pangan, utawa 'kai' ing bauwarna mardika abasa jawi, iki tradisional kebungkus ing flax godhong, nanging modern Hāngī luwih kamungkinan kanggo nggunakake kain sacks, aluminium foil lan kabel krenjang. Ing krenjang sing diselehake ing panas watu ing ngisor bolongan ndudhuk menyang lemah. Pangan wis dijamin karo gombal teles lan mound saka rereget sing traps panas saka watu. Ing Hāngī pangan kiwa ing lemah kanggo bab telung kanggo patang jam, gumantung ing jumlahe kang masak. Asil saka proses iki meat tender lan éca sayuran, infused karo smoky, earthy roso.
