A Születés Szent Máriájának szentelt Anyaszentegyház Noci számára minden történelmi, vallási és polgári esemény katalizáló központja. Eredete máig tisztázatlan.Ez volt Noci első történelmi egysége: hívő építői Sancta Maria de Nucibusnak nevezték el, Szűz Máriának szentelve, és a templomot körülvevő számos diófáról származtatva a címet. A templom körül alakult ki az első település, amelyet néhány évszázadon belül Casale di Santa Maria delle Noci néven azonosítottak.1180-ban Rainaldo bari érsek III. Sándor pápa nevében elismerte a Sancta Maria de Nucibus templomot Cafisio, Conversano püspökének joghatósága alatt. 1240-ben II. Frigyes császár parancsára a noci lakosok kötelesek voltak hozzájárulni Ruvo várának javítási költségeihez.Az ősi helyi történetírás és hagyomány a templom építését 1316-ra datálja, I. Filippo d'Angiò tarantói hercegnek a Madonna tiszteletére végzett munkája. A legenda szerint a herceg a Noci erdeiben vadászni jött, és egy heves vihar lepte meg, amely veszélybe sodorta a saját életét. Egy diófa alá húzódva megfogadta, hogy ha megmenekül a veszélyből, templomot épít a Madonna tiszteletére. Az biztos, hogy az Anjou-ok nagy hatással voltak Noci városfejlődésére. A templomot már 1470-ben kibővítette Giuliantonio Acquaviva conversanói gróf.Idővel további felújítások és bővítések következtek, különösen a 18. és 19. században, amelyek módosították a templom kezdetleges gótikus szerkezetét. A homlokzaton 1826-ban végezték el az utolsó beavatkozást, amikor a nagy, klasszicista stílusú tympanon került fel.A mintegy 35 méter magas harangtornyot 1758 és 1761 között építették a már meglévő harangtorony helyére a nocerai kőművesek a monopoli Magarelli építész tervei alapján. A háromhajós, magasított oltárral és kórussal rendelkező templom belsejét számos vászon- és kőművészeti alkotás gazdagítja. Külön említést érdemel a főoltár mögötti kereszthajóban található, valószínűleg Nuzzo Barba da Galatina (15. század vége) iskolájából származó polikróm kőpiptikon, valamint a Loretói Szűzanya kápolnájában található, Stefano da Putignano szobrásznak tulajdonított (16. század) Madonna trónoló gyermekével című alkotás. Érdekes a Szentháromság-kápolnában - a templom jobb oldali mellékhajójának végén - található, a Mátrix késő gótikus szakaszából származó freskók képciklusa.
