Anșoa verde alla piemontese

Ce fac hamsiile în Piemont? Nu veți crede, dar această rețetă, un clasic al aperitivelor Piemontese, are origini străvechi, datând din "via del salt". Hamsiile erau, de fapt, un produs foarte consumat în cele mai vechi timpuri în teritoriile muntoase care nu erau sărutate de mare, pentru gustul și durata lor de valabilitate. La urma urmei, sunt și protagoniștii incontestabili ai bagna caoda și "Bagnet verd", celebrul sos verde pregătit să însoțească carnea fiartă. Hamsiile al verde ("anciue Al verd" în dialectul piemontez) sunt un aperitiv tipic al bucătăriei regionale piemonteze. În această rețetă, peștele albastru gustos este îmbogățit cu un sos parfumat pe bază de pătrunjel (bagnetto verde sau Bagnet verd), usturoi și ardei iute.