Áo ngực ĐỐP pho mát

Pho mát "Áo", bán béo pho mát sữa bò, đó có thể được bổ sung với cừu và/hay sữa dê là lịch sử có mặt ở tỉnh Cuneo và nhớ lại những tên của thành phố Áo ngực, mà theo truyền thống pho mát được sản xuất trong núi đồng cỏ đã dày dạn và bán. Pho mát bắt nguồn từ miền núi, chân đồi và vùng đất thấp vùng giáp ranh với Biển và Cozie Alps: Áo ngực được sản xuất bởi những người chăn chiên gọi là "malgari" người trong mùa thu đến với bầy đàn trên sàn nhà để mùa đông và mùa xuân họ trở về đồng cỏ trên núi và trong suốt thời gian ở trong đơn giản họ lây lan kiến thức của các sản phẩm và Cơ bản là những đặc tính của những thức ăn, được chủ yếu là sản xuất khu vực bị ảnh hưởng bởi các điều kiện khí hậu của các khu vực. Áo ngực, có hai loại: mềm và cứng.