Apfelstrudel, Habsburg İmparatorluğu'nun etkisi altında Doğu Avrupa'da popüler hale geldi. Viyana çevresindeki fırınlarda, kafelerde ve restoranlarda satılan bu, biraz daha ağır Amerikan Elmalı turtasına karşı hassas bir kontrpuan. Genellikle elma, şeker, kuru üzüm, limon, ROM, Tarçın ve karanfil ile doldurulmuş, gerilmiş ve inceltilmiş hafif, gevrek hamur hamurundan yapılır. Genellikle strudel, fındıkla karıştırılmış ekmek kırıntıları ile süslenir ve pudra şekeri ile serpilir. Viyana kahvesi veya siyah çay eşliğinde kesinlikle lezzetlidir. Strudels, çilek ve kayısı da dahil olmak üzere diğer meyve çeşitleriyle dolu olarak da bulunabilir.
