Apfelstrudel sai Habsburgi impeeriumi mõjul populaarseks kogu Ida-Euroopas. Müüdud pagaritöökodades, kohvikutes ja Viini ümbruses asuvates restoranides, on see õrn kontrapunkt veidi raskemale Ameerika õunakookile. See on tavaliselt valmistatud kerge, karge saia tainas, mis on venitatud ja vedeldatud, täidetud õunte, suhkru, rosinate, sidruni, rummi, kaneeli ja nelkidega. Sageli on struudel garneeritud riivsaiaga, mis on segatud pähklitega ja tolmutatud pulbristatud suhkruga. See on täiesti maitsev koos Viini kohvi või musta teega. Struudleid võib leida ka teiste puuviljasortide, sealhulgas marjade ja aprikoosidega.
