Ularning nomi, ularni xarakterlaydi yumaloq shakli kelib chiqadi, lekin siz bir marta chaqqan boshlashi lazzatlari portlash ham uyg'otadigan, deb o'ylashingiz mumkin. Boulerlar-bu kapokollo bo'laklari bilan tayyorlangan va pishloq, tuz, qalampir va ziravorlar bilan to'ldirilgan mayda go'shtli rulolar. Ularning noyob xushbo'yligi, ayniqsa Itriya vodiysi ko'chalari orasida, xususan Martina Franka, Tsisternino va Lokorotondoda havoda yoqimli tarqaladi, ammo butun mintaqa ushbu retseptni qabul qildi va mahalliy o'zgarishlarni boshqasidan ko'ra mazali qildi. Boulerlar odatda panjara yoki tez-tez qassoblar pechkasida pishiriladi: haqiqiy zavq, agar siz tasodifan bu erda bo'lsangiz, mutlaqo sinab ko'ring.
