Jejich jméno pochází ze zaobleného tvaru, který je charakterizuje, ale můžete si to představit jako evokující explozi chutí, které se spouštějí jednou kousnutím. Nadhazovači jsou malé masové rohlíky připravené s plátky capocollo a plněné sýrem, solí, pepřem a kořením. Jejich jedinečná vůně se příjemně šíří ve vzduchu, zejména mezi ulicemi údolí Itria a zejména v Martina Franca, Cisternino a Locorotondo, ale celý region přijal tento recept a vytvořil místní variace jeden chutnější než druhý. Nadhazovači se obvykle vaří na grilu nebo častěji na sporáku řezníků: skutečné potěšení, vyzkoušet absolutně, pokud jste náhodou tady.
