Njihovo ime izhaja iz zaobljene oblike, ki jih zaznamuje, lahko pa si jo predstavljate tudi kot vzbujajočo eksplozijo okusov, ki sprožijo enkrat ugriz. Kegljači so majhni mesni zvitki, pripravljeni z rezinami kapokolla in polnjeni s sirom, soljo, poprom in začimbami. Njihova edinstvena aroma se prijetno širi po zraku, zlasti med ulicami doline Itria in zlasti v Martina Franca, Cisternino in Locorotondo, vendar je celotna regija sprejela ta recept in ustvarila lokalne različice, ki so ena okusnejša od druge. Kegljači se običajno kuhajo na žaru ali pogosteje na štedilniku mesarjev: pravi užitek, da poskusite popolnoma, če se slučajno znajdete tukaj.
