Top of the World
Hun naam is afgeleid van de afgeronde vorm die hen kenmerkt, maar je kunt denken aan het als ook evocatief van de explosie van smaken die trigger eenmaal gebeten. De bowlers zijn kleine vleesbroodjes bereid met plakjes capocollo en gevuld met kaas, zout, peper en specerijen. Hun unieke aroma verspreidt zich aangenaam in de lucht, vooral in de straten van de Itria-vallei en in het bijzonder in Martina Franca, Cisternino en Locorotondo, maar de hele regio heeft dit recept overgenomen, waardoor lokale variaties de ene lekkerder zijn dan de andere. De bowlers worden meestal gekookt op de grill of vaker op het fornuis van slagers: een echt genot, om absoluut te proberen als je toevallig in de buurt van hier.
