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Ihr Name leitet sich von ihrer runden Form ab, aber man könnte meinen, dass er auch an die Geschmacksexplosion erinnert, die sie beim Anbeißen auslösen. Bombette sind kleine Fleischröllchen, die aus Capocollo-Scheiben bestehen und mit Käse, Salz, Pfeffer und Gewürzen gefüllt sind. Ihr einzigartiges Aroma weht angenehm durch die Luft, vor allem auf den Straßen des Itria-Tals und insbesondere in Martina Franca, Cisternino und Locorotondo, aber die ganze Region hat sich dieses Rezept zu eigen gemacht und lokale Variationen geschaffen, von denen eine schmackhafter als die andere ist. Die Bombette wird in der Regel auf dem Grill oder häufiger auf dem Herd des Metzgers zubereitet: ein echter Genuss, den Sie unbedingt probieren sollten, wenn Sie in der Gegend sind.
