13 औं शताब्दी पछि अरबहरूले परिचय गराए, तिनीहरू सम्भवतः सिसिलीबाट सुरु भएर युरोपभर फैलिएका थिए।Piedmont मा, amaretti धेरै किस्महरूमा विभाजित छन्, जसमध्ये लगभग सबै Asti र Alessandria क्षेत्रमा उत्पादन गरिन्छ।Amaretti di Acqui मीठो र तीतो बादाम प्रयोग गरेर हस्तशिल्प गरिन्छ, चिनीलाई अण्डाको सेतो भागको साथ रिफाइनरमा राखिन्छ र बाँकी भाग कडा नभएसम्म कोर्रा गरिन्छ। निरन्तर हातले काम गर्दै, आटा साना नटहरूमा विभाजित हुन्छ र ओवनमा पकाइन्छ; त्यसपछि तिनीहरू कैंडी आकारमा बेरिएका छन्। उत्पादनको उत्कृष्टतालाई मीठो-तीतोको सही सन्तुलन दिने सामग्रीहरूको सही मात्रामा खोजी गर्नुपर्छ।
