13ਵੀਂ ਸਦੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਰਬਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਉਹ ਸ਼ਾਇਦ ਸਿਸਲੀ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਕੇ ਪੂਰੇ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਗਏ।ਪੀਡਮੋਂਟ ਵਿੱਚ, ਅਮਰੇਟੀ ਨੂੰ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲਗਭਗ ਸਾਰੀਆਂ ਅਸਟੀ ਅਤੇ ਅਲੇਸੈਂਡਰੀਆ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।ਅਮਰੇਟੀ ਡੀ ਐਕੁਈ ਨੂੰ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਕੌੜੇ ਬਦਾਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਹੱਥੀਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਖੰਡ ਨੂੰ ਰਿਫਾਈਨਰ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ ਦੇ ਸਫੇਦ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਨਾਲ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਸਖਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰਦੇ ਹਨ। ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਲਗਾਤਾਰ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਗਿਰੀਦਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫਿਰ ਕੈਂਡੀ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਉੱਤਮਤਾ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸਹੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਮੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਜੋ ਮਿੱਠੇ-ਕੜੇ ਦਾ ਸਹੀ ਸੰਤੁਲਨ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
