13-р зууны дараа арабууд нэвтрүүлсэн тэд Сицилиас эхлээд Европ даяар тархсан байх магадлалтай.Пьемонт хотод амаретти нь олон төрлийн сортуудад хуваагддаг бөгөөд бараг бүгдийг нь Асти, Алессандриа мужид үйлдвэрлэдэг.Amaretti di Acqui нь чихэрлэг, гашуун бүйлс ашиглан гараар урласан бөгөөд элсэн чихэрийг өндөгний цагааны нэг хэсэг болгон цэвэршүүлэгчид хийж, үлдсэн хэсгийг нь хатуу болтол нь хутгана. Гараар тасралтгүй ажиллаж, зуурсан гурилыг жижиг самар болгон хувааж, зууханд чанаж болгосон; дараа нь тэдгээрийг чихэр хэлбэрээр боож өгнө. Үйлдвэрлэлийн шилдэг чанарыг чихэрлэг гашууныг зөв тэнцвэржүүлдэг найрлагад тохирсон тунгаар эрэлхийлэх ёстой.
