Top of the World
แนะนำโดยชาวอาหรับหลังศตวรรษที่ 13 พวกเขาอาจแพร่กระจายไปทั่วยุโรปโดยเริ่มจากซิซิลีใน Piedmont อะมาเร็ตตีแบ่งออกเป็นหลายพันธุ์ เกือบทั้งหมดผลิตในพื้นที่ Asti และ AlessandriaAmaretti di Acqui ทำด้วยมือโดยใช้อัลมอนด์หวานและขม น้ำตาลจะถูกใส่ในเครื่องกลั่นพร้อมกับไข่ขาวส่วนหนึ่งและส่วนที่เหลือตีจนแข็ง ทำงานด้วยมืออย่างต่อเนื่องแป้งแบ่งออกเป็นถั่วขนาดเล็กและปรุงในเตาอบ แล้วห่อเป็นรูปขนม ความเป็นเลิศของการผลิตจะต้องได้รับการแสวงหาในปริมาณที่เหมาะสมของส่วนผสมที่ให้ความสมดุลของความหวาน-ขม
