Ang sopas ng aquilana celery ay inihanda sa pamamagitan ng pagpuputol ng sibuyas at browning ito ng mantika, pagkatapos ay ang kintsay at sa wakas ang kamatis ay idadagdag, at pagkatapos ng isang daluyan na pagluluto ang bigas ay idadagdag, sa dulo ng isang pagwiwisik ng pecorino cheese ay makumpleto ang ulam.