L'arancino, també conegut com a arancina segons la zona d'origen, és un dels plats típics sicilians més populars i versàtils. Ja sigui rodó o punxegut, l'arancino sempre encanta amb el seu sabor únic i conquista el paladar de tothom.Aquesta delicadesa té una història antiga i fascinant. Es diu que l'arancino va ser importat a Sicília pels àrabs, que gaudien d'arròs condimentat amb herbes i carn durant els seus àpats. El característic empanatge exterior, en canvi, sembla haver nascut durant la cort de Frederic II. Aquest truc va permetre conservar el plat i fer-lo apte per al transport durant els viatges, sortides de caça i potser fins i tot per treballar al camp.En la tradició siciliana, especialment a Palerm, els arancini es mengen el 13 de desembre, dia de Santa Llúcia.Hi ha nombroses variacions d'arancini sicilià. Entre les més habituals destaquen les amb salsa de carn, amb mantega, amb mozzarella i pernil, a l'estil catània amb albergínies i festuc de Bronte. En realitat, les possibilitats de fer arancini són infinites, tant dolces com salades, amb carn o peix, segons els gustos personals de cadascú.Preparar un arancino tradicional requereix paciència i habilitat. La base consisteix en arròs cobert amb salsa de carn, formatge i altres ingredients, que té una forma cònica o arrodonida. Posteriorment, l'arancino s'arrossega i es fregeix fins a obtenir una crosta daurada.L'arancino és un menjar de carrer molt comú a Sicília i s'ha de gaudir calent, acabat de fregir, per apreciar millor la seva textura cruixent i el cor suau i saborós.Així doncs, si sou a Sicília, no us podeu perdre l'oportunitat de tastar un autèntic arancino sicilià. És una experiència culinària que no us podeu perdre que us permetrà descobrir els sabors únics d'aquesta regió encantadora.
