Arancini frá Montalbano

Arancino, einnig þekktur sem arancina eftir upprunasvæðinu, er einn vinsælasti og fjölhæfasti dæmigerði sikileyski rétturinn. Hvort sem það er kringlótt eða oddhvass, heillar arancino alltaf með sínu einstaka bragði og sigrar góm allra.Þetta góðgæti á sér forna og heillandi sögu. Sagt er að arancino hafi verið flutt inn til Sikileyjar af araba, sem nutu hrísgrjóna krydduð með kryddjurtum og kjöti við máltíðir. Hin einkennandi ytri brauð virðist hins vegar hafa fæðst í hirð Friðriks II. Þetta bragð gerði það að verkum að hægt var að varðveita réttinn og gera hann hæfan til flutnings á ferðalögum, veiðiferðum og jafnvel til vinnu á ökrunum.Að sikileyskum sið, sérstaklega í Palermo, eru arancini borðaðir 13. desember, degi Santa Lucia.Það eru til fjölmörg afbrigði af sikileyskum arancini. Meðal algengustu eru þær með kjötsósu, með smjöri, með mozzarella og skinku, í Catania-stíl með eggaldínum og Bronte pistasíu. Í raun og veru eru möguleikarnir á því að búa til arancini endalausir, bæði sætt og bragðmikið, með kjöti eða fiski, miðað við persónulegan smekk hvers og eins.Að útbúa hefðbundinn arancino krefst þolinmæði og færni. Grunnurinn samanstendur af hrísgrjónum toppað með kjötsósu, osti og öðru hráefni, sem eru mótuð í keilulaga eða ávöl form. Í kjölfarið er arancino brauð og steikt þar til gullskorpan fæst.Arancino er mjög algengur götumatur á Sikiley og ætti að njóta hans heits, nýsteiktur, til að meta betur krassandi áferð hans og mjúka og bragðmikla hjarta.Svo ef þú ert á Sikiley geturðu ekki misst af tækifærinu til að smakka ekta sikileyskan arancino. Þetta er matreiðsluupplifun sem ekki má missa af sem gerir þér kleift að uppgötva einstaka bragði þessa heillandi svæðis.