Arnab Partuisa ialah hidangan tradisional masakan Sicily, terutamanya biasa di wilayah Ragusa. Ia adalah hidangan desa dan lazat, disediakan dengan bahan-bahan yang ringkas tetapi mempunyai rasa yang hebat.Perkataan "partuisa" berasal daripada istilah Sicily "partutu" yang bermaksud "hancur". Nama ini menerangkan kaedah penyediaan arnab, yang dihancurkan dan dimasak dalam kuali dengan perasa aromatik.Untuk menyediakan arnab untuk partuisa, anda mulakan dengan membersihkan dan membuang arnab. Selepas itu, arnab dilenyek sedikit dengan pelembut daging untuk menjadikannya lebih lembut dan seragam.Dalam kuali atau periuk besar, perangkan arnab dengan minyak zaitun dara tambahan, bawang putih, rosemary dan herba aromatik lain secukup rasa. Sedikit wain putih juga ditambah untuk mengadun dan memperhebatkan rasa.Arnab kemudiannya dimasak dengan api sederhana-perlahan untuk jangka masa yang agak lama, supaya ia menjadi lembut dan direndam dalam perisa bahan-bahan tersebut. Semasa memasak, adalah penting untuk menghidupkan arnab dari semasa ke semasa untuk memastikan masakan seragam dan rasa yang diedarkan dengan baik.Setelah arnab masak dan empuk, ia boleh dihidangkan panas sebagai hidangan utama. Ia selalunya disertakan dengan lauk pauk seperti kentang bakar atau sayur panggang.Arnab Partuisa ialah hidangan dengan rasa pedas dan berair, yang mewakili tradisi masakan asli Sicily. Ia adalah pilihan yang sangat baik untuk mereka yang ingin merasai rasa desa dan asli masakan Ragusa.
