Pister .o figner er et af de vigtigste typiske produkter i provinsen Latina, der forbruges især om sommeren og produceres netop i byen pister .o. Med en uigennemsigtig grøn farve, kødfuld papirmasse og med en ekstremt lækker smag er pister .o-figner bestemt et af de typiske produkter, der ikke skulle mangle på bordene i pontine summers. Pisterzo figner har altid repræsenteret en lille del af landets økonomi, i virkeligheden, sammen med dyrkning af olie og kvægnomader var den eneste indtægtskilde for familierne til de små pontine landsby. Hver indbygger havde, og nogle fortsætter med at have, deres egen plade af figner til at spise dem Jalou.hjemme hos venner og familie. Pisterzo figner, især før de to verdenskrige blev indsamlet af kvinder i landsbyen, der gik ud på landet med deres flettede kurve og derefter videresælge dem i nabolandene, især i Priverno. Denne aktivitet var for mange familier den eneste kilde til levebrød, og mange af dem så den lave rentabilitet af arbejdet, og de to verdenskrige blev tvunget til at emigrere stort set til Canada. I pister .o dyrkes forskellige sorter af figner, men de mest berømte er San Pietro blandt de velsmagende sorter og dyrkes netop i landsbyen San Pietro del piccolo comune. Også deres navn kommer fra den kendsgerning, at denne sort modner den sidste uge af juni i forbindelse med St. Peter og Pauls fest.
Fig festival of pister .o er bestemt en af de vigtigste begivenheder i Pontine-byen og provinsen, der blev oprettet i 1982, finder sted den første søndag i Juli. I løbet af aftenen er figner fordelt, der er musikalske Sho .s, typiske produkter og lokale vine.
