Zabuni, nyororo, spiny na vidogo, artichoke ya Sant'erasmo ina bracts giza violet. Mara moja katika bustani ya rasi wao mbolea na scoasse (takataka, Katika Kiveneti) au na shells na shells ya kaa, ambayo aliwahi kusahihisha acidity ya udongo. Kwa karne sasa, katika rasi Venice hasa katika Sant'erasmo, Vignole, Lio Piccolo, Malamocco, Mazzorbo, aubergine haya ya ubora mkubwa ni zinazozalishwa, matokeo ya kazi na mshikamano wa wakulima, ambao licha fashions ya soko la kimataifa, kusimamia na kuhifadhi ladha ya kale. Utamaduni huu bado hasa katika Sant'erasmo, ambaye nchi inaruhusu kilimo cha mboga kitamu ikiwa ni pamoja na artichoke violet kwamba alichukua jina lake kutoka kisiwa hiki. Katika Sant'erasmo kwanza aubergine ni kuvuna kuelekea mwanzo wa aprili, haya aubergine, ambayo literally kuona connoisseurs kweli mambo, ni "castraure", kwamba ni matunda apical ya artichoke kupanda kwamba ni kukata kwanza ili kuruhusu maendeleo ya wengine 18-20 side aubergine (botoli) sawa zabuni na kitamu. Castraure ni maarufu kwa ladha yao ya kipekee na hasa, artichoke zabuni sana kwamba ni seti ya ladha, na kidogo uchungu ladha, ambayo kuongeza thamani yake inestimable organoleptic.
