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Die römische Artischocke von Sezze wird in einem für ihren Anbau besonders geeigneten Klimagebiet angebaut: Die Lepini-Berge schützen sie von Norden her, während die Meeresbrise sie von Südwesten her erwärmt und so die Entwicklung der typischen Merkmale dieser Pflanze begünstigt. Optisch hat sie kugelförmige, kompakte und dornenlose Blütenköpfe, grüne, ins Violette tendierende äußere Hüllblätter, ihr Geschmack ist süß und angenehm, die Textur der inneren Blätter und des Herzens ist weich. Obwohl der Artischockenanbau in den südlichen Regionen weit verbreitet ist, haben sich in Latium die besten Anbauflächen etabliert, bis hin zu der auf EU-Ebene geschützten Carciofo Romanesco.
