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As avelãs de Chivasso são doces produzidos exclusivamente à mão. Eles têm uma cor dourada e uma forma redonda reminiscente de um pequeno botão. Eles são compostos de: avelãs (variedade gentile redondo do Langhe), açúcar e claras de ovo. São produzidos durante todo o ano.As avelãs parecem ter sido originadas por volta de 1810. O inventor deles era Giovanni Podio, mestre chefe de pastelaria. O genro dele, cav. Ernesto Nazzaro, teve um papel decisivo na valorização e disseminação em larga escala desta especialidade típica. Nas paredes de sua pastelaria, na década de 30, destacavam-se os certificados de mérito e honras emitidos por agências e cidades. Entre estes, o mais importante foi o brasão real de armas, como fornecedor da Casa Real de Sua Majestade, o rei Vítor Emanuel III e os Duques de Gênova. Até os anos 30, a avelã era chamada de Noisettes, o nome francês do ingrediente principal. O advento do fascismo levou à abolição de todos os nomes estrangeiros, então o nome "Noisettes" foi mudado para "avelãs".
