Donkey salami yra dešra, paruošta su donkey mėsa ir šonine suina.La žodinė tradicija patvirtina, kad asilų saliamis yra plačiai paplitęs įvairiose Pjemonto srityse, ypač tose srityse, kuriose jie buvo labiausiai naudojami kaip pakuotės gyvūnai, o jų karjeros pabaigoje buvo paskersti saliami.