Asprinio di Aversa

Маріо Солдаті так описує Аспрініо ді Аверса:"У світі немає білого вина, яке було б настільки ж сухим, як Аспрініо: жодного.Тому що найвідоміші сухі білі завжди включають в свій більш-менш інтенсивний і більш-менш стійкий аромат навіть невиразну солодкувату нотку.Аспрініо - ні.Аспрініо пахне ледь-ледь, майже лимоном: але, з іншого боку, воно має цілковиту, суттєву сухість, яку неможливо уявити, не спробувавши його на смак... Яке чудове маленьке вино!Це практично деякі з характеристик, які роблять Аспрініо ді Аверса, "велике маленьке вино" Маріо Солдаті, унікальним, неперевершеним. Надзвичайно сухе і сухе, з дуже тонким і стійким перламутром, це чудове вино і легкий компаньйон для всієї трапези.Історія цього вина дещо... іскрометна. Кажуть, що король Роберт Анжуйський у 14 столітті доручив своєму віолончелісту Луї П'єррефе визначити найкраще місце для посадки лози Аспрініо, привезеної з Франції для виробництва ігристого вина, яке інакше було неможливо отримати через відстані, що відділяли Неаполітанське королівство від регіону Шампань. П'єрфеу не забарився зрозуміти, що в Агро Аверсано є кліматичні умови, які дозволять йому виробляти ігристе вино, "легке і живе, як ніколи", яким він буквально сп'янить анжуйський двір.Так і сталося. З тих пір Аспрініо ді Аверса стало відомим не тільки в Кампанії, але і було оцінено великими енологами і витонченими цінителями, поки в 1993 році не було освячено на національному та міжнародному рівнях з присвоєнням йому знаку DOC.Фізіологічні особливості лози Аспрініо, що вирощується тільки в районі Аверса і зберігається в типових туфових печерах глибиною понад 15 метрів, де температура залишається постійною взимку і влітку на рівні 13-14 градусів, роблять його не тільки "веселим, легким, живим" вином (Веронеллі), але й елегантним, винятково гарним ігристим вином, яке цінується за свою природну свіжість.Гастрономічні поєднання:Вино рекомендується з шинкою, овочевими стравами, рибою в білому соусі з майонезом, салатами з морепродуктів, морепродуктами, особливо сирими, смаженими морепродуктами і молюсками; особливо добре поєднується з "моцарелою ді Аверса".Ігристе вино, з іншого боку, чудово підходить як аперитив або для супроводу вишуканих страв білого кольору і протягом всієї трапези; воно чудово гармонує зі смаженими позолоченими жабами або смаженими канавними вуграми.Характеристика вина:Колір: солом'яного кольору, більш-менш глибокий;Аромат: інтенсивний, фруктовий, характерний;Смак: сухий, свіжий, характерний;Сорти винограду: Аспрініо (мінімум 85 %), інші (максимум 15 %);Мінімальний вміст алкоголю: 10,5%;Максимальна продуктивність: 120 кл/га, у випадку шпалерного вирощування; 4 кг/кв.м. зеленої стіни у випадку шпалерного вирощування;Характеристики ігристого вина:Мус: тонкий і стійкий;Колір: солом'яного кольору, більш-менш інтенсивний;Запах: тонкий, ароматний, характерний;Смак: сухий, свіжий, характерний;Сорт винограду: Аспрініо в чистоті;Мінімальний вміст алкоголю: 11,50%;Максимальна продуктивність: 120 центнерів/га, у випадку шпалерного вирощування; 4 кг/кв.м. зеленої стіни у випадку шпалерного вирощування