Asprinius ng Aversa

Inilarawan ni Mario Soldati ang Asprinio ng Aversa tulad ng sumusunod:"Walang puting alak sa mundo na ganap na tuyo bilang Asprinio: wala.Dahil ang pinakasikat na mga tuyong puti ay palaging kasama, sa kanilang higit o hindi gaanong matindi at higit pa o hindi gaanong patuloy na palumpon, isang napakalabo na ugat ng tamis.Asprinio ay hindi.Mahina ang amoy ng Asprinio, at halos limon: ngunit, sa kabilang banda, ito ay isang kabuuang, malaking pagkatuyo, na hindi mo maiisip kung hindi mo ito matikman... Napakasarap na munting alak!Sa pagsasagawa, ito ang ilan sa mga katangian na gumagawa ng Asprinio di Aversa na natatangi, walang kapantay, ang "malaki, maliit na alak" ni Mario Soldati ay lubhang tuyo at tuyo, na may napakahusay at tuluy-tuloy na perlage, ito ay isang napakahusay na alak at isang madaling kasama para sa anumang tanghalianAng kuwento ng alak na ito ay medyo... sparkling. Sinasabi, sa katunayan, na ang soberanong si Robert ng Anjou, noong ika-labing apat na siglo, ay nag-atas sa kanyang cellarman, si Louis Pierrefeu, na tukuyin ang pinakamahusay na "cru" para sa pagtatanim ng Asprinio vine, na dinala mula sa France upang makagawa ng sparkling na alak, kung hindi, imposibleng dahil sa mga distansyang naghati sa Kaharian ng Naples mula sa Rehiyon ng Champagne. Hindi naging mabagal si Pierrefeu na napagtanto na ang Agro Aversano ay may mga klimatikong kondisyon na nagpapahintulot sa kanya na makagawa ng isang sparkling na alak na "magaan at masigla gaya ng dati", kung saan literal niyang lasing ang korte ng Angevin.At ganoon nga. Mula noon ang asprinio ng Aversa ay kilala hindi lamang sa Campania, ngunit pinahahalagahan ng mga magagaling na winemaker at pinong connoisseurs hanggang sa makuha ang pambansa at internasyonal na paglalaan noong 1993 na may pagtatalaga ng tatak ng DOCBilang karagdagan sa isang "allegro, light, lively" (Veronelli), isang eleganteng, napakahusay na sparkling na alak, na hinahangad nang husto para sa natural na pagiging bago nito.Mga pagpapares ng pagkain:Inirerekomenda ang alak na may ham, mga pagkaing nakabatay sa gulay, puting isda na may mayonesa, seafood salad, pagkaing-dagat, lalo na kung hilaw, pritong bato at molusko; partikular na angkop para samahan ang "mozzarelle di Aversa".Ang sparkling na alak, sa kabilang banda, ay mahusay bilang isang aperitif o upang samahan ng pinong mga menu na puti at sa buong pagkain; ito ay nasa mahusay na pagkakatugma sa mga browned at pritong palaka o pritong eel ng kanal.Mga tampok ng alak:Kulay: dayami dilaw, mas matindi;Amoy: matindi, maprutas, katangian;Panlasa: tuyo, sariwa, katangian;Mga ubas: Asprinio (min. 85 %), iba pa (max 15 %);Pinakamababang nilalaman ng alkohol: 10.5%;Max production: 120 quintals/Ha, sa kaso ng espalier; 4 kg/m2 ng berdeng pader sa kaso ng mga puno;Mga katangian ng sparkling na alak:Foam: pinong at paulit-ulit;Kulay: dayami dilaw, higit pa o mas matindi;Amoy: pino, mabango, katangian;Panlasa: tuyo, sariwa, katangian;Mga ubas: purong Asprinio;Pinakamababang nilalaman ng alkohol: 11.50%;Max production: 120 quintals/Ha, sa kaso ng espalier; 4 kg/m2 ng berdeng pader sa kaso ng mga puno