cima adalah hidangan kedua khas Italia dari masakan Liguria. cima alla genovese adalah hidangan daging isian: sepotong daging sapi muda yang diisi dengan campuran bahan-bahan seperti telur, kacang polong, kacang pinus, keju, rempah-rempah, dan bagian dari daging itu sendiri.
Kemudian dipotong-potong sekitar 0,5 cm dengan mesin pengiris.