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Inmitten der malerischen Landschaft Kalabriens befindet sich Rossano, eine Stadt, die Geschichte und Tradition in sich vereint. Hier, am Schnittpunkt antiker Handelswege und kultureller Einflüsse, entfaltet sich die Geschichte der Auberginen-Scapece, einer Spezialität, die tief in den kulinarischen Wurzeln dieser Region verankert ist.
Die Ursprünge von Rossano reichen bis in die Antike zurück, als die Stadt ein bedeutendes Zentrum des Byzantinischen Reiches war. Gegründet im 7. Jahrhundert n. Chr., war sie ein Bollwerk gegen die Langobarden und trug den Beinamen "Byzantinisches Athen". Die Stadt erlebte ihre Blütezeit im Mittelalter und ist heute bekannt für ihre beeindruckenden byzantinischen Fresken und Mosaike, die das künstlerische Erbe dieser Epoche bezeugen.
Die Architektur von Rossano spiegelt die Vielschichtigkeit seiner Geschichte wider. Besonders hervorzuheben ist die Cattedrale di Maria Santissima Achiropita, ein Bauwerk, das den byzantinischen Stil mit romanischen Elementen vereint. Hier findet man das berühmte Achiropita-Fresko, ein Kunstwerk, das der Legende nach nicht von Menschenhand geschaffen wurde. Ein weiteres Highlight ist das Museo Diocesano, das den berühmten Codex Purpureus Rossanensis beherbergt, eine der ältesten und am besten erhaltenen illuminierten Handschriften des Neuen Testaments.
Die kulturellen Traditionen von Rossano sind lebendig und vielfältig. Zu den wichtigsten Festen gehört die Settimana Santa, die Karwoche, in der aufwendige Prozessionen die Straßen der Stadt füllen. Ein weiteres bedeutendes Ereignis ist das Festa della Madonna Achiropita im August, bei dem die Stadt mit Musik, Tanz und gastronomischen Spezialitäten zum Leben erwacht.
Ein unverzichtbarer Bestandteil der lokalen Küche ist die Auberginen-Scapece, die ihren Namen vermutlich vom spanischen Wort "escabeche" für eingelegtes Gemüse hat. Diese Spezialität besteht aus in Essig eingelegten Auberginen, die mit Kräutern und Knoblauch verfeinert werden. Sie ist ein perfektes Beispiel für die Verschmelzung von Geschmäckern und Traditionen, die die kalabrische Küche prägen. Andere kulinarische Köstlichkeiten der Region sind die scharfe `nduja, eine streichfähige Salami, und der süße Likör Amaro di Rossano.
Abseits der bekannten Pfade bietet Rossano auch einige versteckte Schätze. Die Liquirizia di Calabria ist ein einzigartiges lokales Produkt, das aus der Süßholzwurzel gewonnen wird und in der Region seit Jahrhunderten geerntet wird. Ein Besuch der Museo della Liquirizia Giorgio Amarelli bietet spannende Einblicke in die Geschichte und Produktion dieses besonderen Produkts.
Für Besucher, die Rossano erkunden möchten, ist die beste Reisezeit der Frühling oder Herbst, wenn das Wetter angenehm mild ist. Es empfiehlt sich, bequemes Schuhwerk mitzubringen, da die Stadt auf einem Hügel liegt und einige der schönsten Sehenswürdigkeiten über schmale, gepflasterte Straßen erreicht werden. Ein Abstecher zum nahegelegenen Parco Nazionale della Sila bietet zudem die Möglichkeit, die unberührte Natur Kalabriens zu genießen.
Rossano ist ein Ort, der Geschichte und Moderne auf einzigartige Weise verbindet. Seine kulturellen Schätze, kulinarischen Genüsse und die herzliche Gastfreundschaft machen es zu einem unvergesslichen Reiseziel für jene, die das authentische Italien erleben möchten.
