Nedidelio romėnų laikų malūno atradimas Brisighella srityje rodo, kaip alyvmedžių auginimas šimtmečius buvo susipynęs su šios teritorijos istorija. Pirmieji naftos gavybos šioje srityje įrodymai datuojami penkioliktame amžiuje, tačiau tik neseniai Brisighella naftos prekyba vystosi dėl socialinės naftos gamyklos įkūrimo (1970 m.). Kilęs iš Brisighella, Faenza, Riolo Terme, Casola Valsenio ir Modigliana kalvų, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus Brisighella SKVN yra alyvuogių veislės, vadinamos Nostrana, vaisius, esantis teritorijoje ne mažiau kaip 90%. Senovės derliaus ritualas vyksta kiekvienais metais nuo lapkričio pradžios iki Kalėdų ir vyksta perduoti žemę net stačiuose šlaituose, naudojant tą pačią techniką, naudojamą praeityje; tada alyvuogės gabenamos į malūną ne ilgiau kaip 4 dienas nuo surinkimo. Iš spaudimo gauname aliejų su intensyviu ir subtiliu aromatu, su užuominomis, primenančiomis šviežias žoleles ir žalią artišoką, ir vaisių skonį su aštriais užrašais. Spalva įspūdinga smaragdo žalia su auksiniais atspindžiais. Brisighella siūlo galimybę dalyvauti naujojo aliejaus išspaudimo ir degustacijos demonstracijoje per Alyvuogių ir aliejaus festivalį, kuris vyksta lapkričio mėnesį, o pėsčiomis palei Brisighella aliejaus Lauko muziejaus maršrutą galite grožėtis maždaug 90 000 gamybos zonos alyvmedžių.
