Aversa च्या Asprinius

मारियो सोल्डाती अव्हर्साच्या एस्प्रिनिओचे खालीलप्रमाणे वर्णन करतात:"जगात एस्प्रिनियोइतका कोरडा पांढरा वाइन नाही: काहीही नाही.कारण सर्वात प्रसिद्ध कोरडे गोरे नेहमी त्यांच्या कमी-अधिक तीव्र आणि कमी-अधिक प्रमाणात सतत गुलदस्त्यात, गोडपणाची एक अतिशय अस्पष्ट शिरा समाविष्ट करतात.एस्प्रिनिओ करत नाही.एस्प्रिनियोचा मंद वास येतो, आणि जवळजवळ लिंबाचा: पण, दुसरीकडे, तो एकंदरीत कोरडेपणाचा आहे, की तुम्ही त्याची चव घेतल्याशिवाय त्याची कल्पनाही करू शकत नाही... किती छान छोटी वाइन!व्यवहारात, ही काही वैशिष्ट्ये आहेत जी Asprinio di Aversa ला अद्वितीय, अतुलनीय बनवतात, मारिओ सोल्डातीची "मोठी, लहान वाईन" अत्यंत कोरडी आणि कोरडी आहे, अतिशय बारीक आणि कायमस्वरूपी पेरलेजसह, ही एक उत्कृष्ट वाइन आहे आणि कोणत्याही व्यक्तीसाठी एक सहज साथीदार आहे. दुपारचे जेवणया वाईनची कथा खूपच... चमचमीत आहे. असे म्हटले जाते की, अंजूच्या सार्वभौम रॉबर्टने, चौदाव्या शतकात, त्याचा तळघर, लुईस पियरेफ्यू, एस्प्रिनिओ द्राक्षांचा वेल लावण्यासाठी सर्वोत्तम "क्रू" ओळखण्यासाठी नियुक्त केले होते, जे स्पार्कलिंग वाइन तयार करण्यासाठी फ्रान्समधून आणले होते, अन्यथा ते अशक्य होते. शॅम्पेन प्रदेशापासून नेपल्‍सचे राज्‍य विभक्त करण्‍याच्‍या अंतरामुळे आहे. पियरेफ्यूला हे समजण्यास उशीर झाला नाही की ऍग्रो एव्हर्सनोला अशी हवामान परिस्थिती आहे ज्यामुळे त्याला "नेहमीप्रमाणे हलकी आणि चैतन्यशील" चमकदार वाइन तयार करता येईल, ज्याद्वारे तो अँजेव्हिन कोर्टात अक्षरशः मद्यपान करेल.आणि तसे होते. तेव्हापासून एव्हर्साचा एस्प्रिनिओ केवळ कॅम्पानियामध्येच ओळखला जात नाही, तर 1993 मध्ये डीओसी ब्रँडच्या असाइनमेंटसह राष्ट्रीय आणि आंतरराष्ट्रीय अभिषेक मिळेपर्यंत महान वाइनमेकर्स आणि परिष्कृत तज्ञांनी त्याचे कौतुक केले आहे."अॅलेग्रो, हलका, सजीव" (व्हेरोनेली) व्यतिरिक्त, एक मोहक, अपवादात्मकपणे चांगली स्पार्कलिंग वाइन, त्याच्या नैसर्गिक ताजेपणासाठी खूप मागणी आहे.अन्न जोडणी:हॅम, भाजीपाला-आधारित डिश, अंडयातील बलक असलेले पांढरे मासे, सीफूड सॅलड्स, सीफूड, विशेषत: कच्चे, तळलेले रॉक आणि शेलफिशसह वाइनची शिफारस केली जाते; "mozzarelle di Aversa" सोबत येण्यासाठी विशेषतः योग्य.दुसरीकडे, स्पार्कलिंग वाइन, ऍपेरिटिफ म्हणून किंवा पांढर्‍या आणि संपूर्ण जेवणात परिष्कृत मेनूसह उत्कृष्ट आहे; हे तपकिरी आणि तळलेले बेडूक किंवा तळलेले डिच ईल यांच्याशी उत्कृष्ट सुसंगत आहे.वाइन वैशिष्ट्ये:रंग: पेंढा पिवळा, अधिक किंवा कमी तीव्र;वास: तीव्र, फळ, वैशिष्ट्यपूर्ण;चव: कोरडे, ताजे, वैशिष्ट्यपूर्ण;द्राक्षे: एस्प्रिनिओ (किमान 85 %), इतर (कमाल 15 %);किमान अल्कोहोल सामग्री: 10.5%;कमाल उत्पादन: 120 क्विंटल/हे, एस्पेलियरच्या बाबतीत; झाडांच्या बाबतीत हिरवी भिंत 4 kg/m2;स्पार्कलिंग वाइनची वैशिष्ट्ये:फोम: दंड आणि सक्तीचे;रंग: पेंढा पिवळा, अधिक किंवा कमी तीव्र;वास: बारीक, सुवासिक, वैशिष्ट्यपूर्ण;चव: कोरडे, ताजे, वैशिष्ट्यपूर्ण;द्राक्षे: शुद्ध एस्प्रिनियो;किमान अल्कोहोल सामग्री: 11.50%;कमाल उत्पादन: 120 क्विंटल/हे, एस्पेलियरच्या बाबतीत; झाडांच्या बाबतीत हिरवी भिंत 4 kg/m2