Tai tradicinis patiekalas, paruoštas Velykų laikotarpiu, kai yra žindomi ėriukai (t.Y. maždaug vieno mėnesio amžiaus). Anksčiau šis laikotarpis sutapo su pulkų grįžimu iš Apulijos. "Coratella" yra plačiai paplitęs receptas kalnų ir kalnų vietovėse regione ir kilęs kaip ekonomiškas patiekalas, pagamintas iš ėriukų subproduktų (kepenų, širdies, saldžiųjų ir šviesų). Skinti virti Terakotos puodą, su aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, svogūnų, susmulkintų gvazdikėlių česnako ir lauro lapų, pridedant mėsos dulkes su miltais ir drizzling su Trebbiano d ' Abruzzo DOC ir actu. Keptuvė patiekiama karšta ant skrudintos pasenusios duonos gabalėlių.
