Az "ipanatigghi" a szicíliai konyha hagyományos étele, különösen Ragusa tartományban elterjedt. Ez egy kulináris különlegesség, amely tésztalapokból áll, ízletes húsalapú töltelékkel, általában sertés- vagy bárányhússal.Az impanatigghi elkészítése bizonyos mesterséget igényel a tészta kinyújtásában, amelyet vékonyra nyújtunk, majd megtöltjük a hústöltelékkel. A töltelék olyan összetevőkkel gazdagítható, mint a hagyma, paradicsom, olajbogyó, kapribogyó és aromás fűszerek, a regionális eltérésektől és a személyes preferenciáktól függően.Miután megtöltöttük, az impanatigghi-t félhold vagy téglalap alakúra lezárjuk, a széleket jól lezárva, hogy a töltelék ne folyjon ki főzés közben. Utána forró olajban ropogós barnára sütjük.Az impanatigghi-t gyakran utcai ételként vagy előételként fogyasztják hagyományos ünnepségeken és fesztiválokon. Intenzív ízviláguk és kívül ropogós, belül puha textúrájuk miatt nagyra értékelik őket.Ez a szicíliai gasztronómiai csemege a régió kulináris hagyományait idéző étel autentikus és eredeti ízeivel. Az impanatigghi egy olyan étel, amely Ragusa tartomány kulináris identitását és gasztronómiai gazdagságát képviseli.
