Babat lan lampredotto sing ora mung keluarga jeroan: Ing Florence, lagi meh institusi, populer ritual, minangka conto awal saka cepet pangan sing tahan fashion. Florentine babat produsen ora maneh kudu kayu-kayuan kreto dipasang ing tricycle nanging lagi isih ana, ing papan modern van complying karo kesehatan aturan. Ing counter, sampeyan bisa nemokake babat lan lampredotto (papat weteng saka keluarga) wis nggodhok lan siap kanggo bisa masak. Sabanjure, ing kompor, lampredotto boils dipped ing fragrant duduh kaldu saka gondho jamu, siap kanggo cut menyang bêsik, akeh pengalamane karo uyah lan mrico lan diselehake nang sandwich. Sapisan, iku digunakake kanggo dadi sarapan saka buruh lan pasar buruh, nanging saiki lampredotto sandwich wis ngormati lan dipangan dening wong-wong: turis, mahasiswa, toko asisten, buruh, profesional, lan wanita metu shopping. Ing babat-produsen stands sing dumunung ing saindhenging kutha; kanggo nggoleki wong-wong mau, iku kadhangkala cukup kanggo tindakake gondho.
