Babi hitam Caserta dipanggil pelatello

Selama sekurang-kurangnya 2000 tahun, babi kelabu batu tulis telah dibesarkan di kawasan luar bandar Caserta dan rantau ini, seperti yang dapat dilihat daripada pelbagai kesaksian ahli sejarah Rom, serta daripada lukisan yang ditemui dalam penggalian Pompeii dan Herculaneum.Mereka adalah nenek moyang dari apa yang kemudiannya ditakrifkan sebagai baka Black Casertana, yang disebut antara lain oleh Baldassarre, seorang sarjana baka haiwan terkemuka yang sudah pada tahun 1899 bercakap tentang kehadiran besar-besaran, di kerajaan Naples dan di Terra di Lavoro ketika itu. , daripada kira-kira 450,000 benih baka Casertana.Kebanggaan Itali terhadap babi telah ditakrifkan pada masa itu dan ia benar-benar berlaku, memandangkan daripadanya pembiakan intensif semasa: Putih Besar, Hitam Besar, Landrace, dll. telah diperbaiki dan dibiak semula daripadanya.Malangnya, pada tahun 1960-an pengimportan babi putih yang tidak terkawal dari Eropah tengah dan utara direkodkan di Itali. Ini berkembang lebih cepat dengan diet yang lebih murah dan lebih murah terutamanya dari sudut tenaga fizikal, dengan itu memutuskan hampir penghujung babi baka Caserta, sehinggakan pada tahun tujuh puluhan dan lapan puluhan sehingga hari ini hanya tinggal beberapa spesimen. untuk pembiakan untuk kegunaan keluarga yang telah dijaga oleh beberapa petani dari bandar Teano dan Beneventano.Ia adalah tahun-tahun ledakan ekonomi apabila kita semua mendapati diri kita sedikit lebih kaya, dengan penyakit pertama kesejahteraan (kolesterol, trigliserida, dll.), dia, babi yang rendah hati yang telah berkhidmat dengan baik selama beribu tahun, kerana kepada kemampuannya sangat dihargai pada zaman dahulu untuk dapat berkembang dengan diet dan ragut yang sangat buruk.Untuk menghasilkan daging yang sangat lazat, rendah cecair, kaya dengan garam mineral, dengan kandungan lemak yang lebih tinggi daripada purata, tetapi masih lemak mulia.Tambahan pula, keseluruhan proses birokrasi untuk pengiktirafan D.O.P. untuk daging segar babi hitam Caserta hanya untuk wilayah Campania, wilayah Molise dan untuk sebahagian wilayah Frosinone dan Latina, bekas Alta Terra di Lavoro.