Focaccia bastarda adalah kue yang memiliki bentuk jamur tertentu karena selama memasak bagian adonan keluar dari tepi "teks" asumsi bentuk perisai klasik. Bagian dasar silinder diperoleh dari bentuk alami dari kontainer yang berisi fokus selama memasak. Memiliki tinggi variabel dari 18 sampai 25-30 cm dan diameter sekitar 30 cm. Produk ini adalah bagian dari tradisi petani. Focaccia bastarda disebut karena pasta, selama memasak, keluar dari wadah mengambil bentuk jamur tertentu.