Dar 17 amžiuje Nyderlandai buvo svarbi kolonijinė valdžia, valdanti pasaulio prieskonių prekybą. Jo karūnos brangakmenis buvo Indonezija, o kai 19-ajame amžiuje olandų Rytų Indijos kompanija nuėjo biustas, Indonezija tapo olandų kolonija. Šiandien Indonezijos maistas yra beveik sinonimas su kai kuriais geriausiais Olandų maisto produktais. Visur rasite Indonezijos restoranus. Beveik visi iš jų turės Bami goreng meniu: stir-fried kiaušinių makaronai su česnakais, svogūnais, daržovėmis, mėsa, kiaušiniu ir čili. Kitos Indonezijos specialybės, į kurias reikia atkreipti dėmesį, yra "rendang" (mėsa kokoso ir prieskonių), "rijsttafel" (ryžiai su daugybe mažų prieskonių mėsos ir daržovių patiekalų) ir prieskonių sluoksnio pyragas, vadinamas "spekkoek".
