Top of the World
Di pinggir sebuah pekan kecil di Lucanian Apennines berdiri apa yang pada pandangan pertama kelihatan seperti sebuah perkampungan dongeng yang terbiar, terdiri daripada rumah separa bawah tanah yang ditutup dengan rumput.
Tiada satu pun. Palmenti ialah kompleks “gua” yang, menurut kajian terbaru yang dijalankan dan diterbitkan oleh prof. Vincenzo D’Angelo, berasal dari separuh pertama abad ke-19. Bagi etimologi, terdapat beberapa hipotesis dari mana istilah ini berasal: sesetengah sarjana berpendapat bahawa ia berasal daripada paumentum Latin Vulgar, untuk pavimentum klasik, untuk menunjukkan lantai bilik di mana anggur ditekan atau dikisar; yang lain dari pavire (pukul), oleh itu perbuatan memukul, menekan atau dari tapak tangan, cabang pokok anggur. M dan yang lain berpendapat bahawa istilah itu berasal daripada palamentum, denominasi kilang dayung dan mekanismenya.
Bahawa pokok lemmaénto mempunyai asal dan kegunaan Itali selatan, ia adalah cukup ditunjukkan dengan perbandingan perbendaharaan kata dialek yang pelbagai. Batu kilangan ialah artifak yang mewakili kesedaran tunggal seni bina luar bandar, buah pembuat wain Pietragallese, unik di Basilicata dan mungkin di Eropah, untuk cara mereka dikumpulkan.
Pendekatan landskap yang mempesonakan yang berasal daripada pengagregatan artifak yang selaras dengan konteks wilayah.
Di sini, sehingga akhir tahun enam puluhan, pemerasan anggur dan penapaian mesti berlaku. Malah pada hari ini, sesetengah keluarga (walaupun dalam jumlah kecil) membuat wain di batu kilangan, setelah menjaga, dari masa ke masa, struktur dan tangki digali ke dalam tuf, mengekalkan sejarah, budaya dan ingatan tamadun masa itu. . wanita petani. Batu kilangan adalah hasil daripada prinsip asas ekonomi konstruktif, berkat penggunaan bahan yang terdapat dalam had sempit persekitaran sekeliling.
Bagian dalam batu kilangan mempunyai dua atau empat tangki yang dibezakan (di mana terdapat empat tangki, dua digunakan untuk wain merah dan dua untuk putih).
Anggur yang dituai di ladang anggur di sekeliling dan diangkut dengan keldai dalam tab, dituangkan ke dalam tab yang lebih besar; kecil dan lebih; tinggi dan berkaki ayam. Kemestian, melalui lubang, jatuh ke dalam tangki di bawah tempat tandan anggur juga dikumpulkan.
Di atas pintu masuk ke batu kilangan, celah membenarkan pembebasan karbon dioksida, maut bagi manusia, yang dihasilkan selepas tindakan penghancuran, semasa penapaian.
Selepas lima belas/dua puluh hari penapaian, wain – ditoreh dan diletakkan dalam tong 35 liter – ia disimpan dalam tong kayu buatan tangan, diletakkan di dalam gua yang sama ciri (Rutt) di pusat bersejarah, kebanyakannya terletak di melalui Mancosa, kawasan yang menghadap ke utara.
