Bang từ nước sốt của Ferrara

Xúc xích-hay, chính xác hơn, xúc xích-nổi tiếng nhất của ferrarese truyền thống? Rõ ràng là các bang da gravo! Một món ăn làm thịt lợn khác nhau cắt giảm béo và mỏng, như cổ, má...), và hỗn hợp và làm giàu với rượu vang, muối, pepper và gia vị, và cuối cùng đã được bao bọc trong một bàng quang-ruột của con heo, lần lượt, đóng cửa với một sợi dây và để lại cho tháng để trưởng thành. Một món ăn với một hương vị rất mạnh, mà cho mình đi kèm với một khoai tây nghiền.