Đúng vậy, có lẽ có hàng trăm loại bánh nhân rau trên thế giới, nhưng mỗi quốc gia và mỗi vùng lại có những đặc sản riêng.Nổi tiếng nhất ở Genova là Torta Pasqualina, một cách hợp lý bắt nguồn từ một món ăn Genova "nghèo nàn" điển hình, được Sciamadde cổ đại của trung tâm mang đến cho đến ngày nay.Nó là một loại bánh phồng nhân củ cải, đậu Hà Lan, atisô và prescinseua, một loại phô mai bột chua điển hình của người Genova.Trong những thế kỷ trước, trứng và pho mát, những thành phần thiết yếu của Pasqualina, là những thực phẩm chỉ được ăn vào những ngày kỷ niệm trọng đại. Torta Pasqualina truyền thống là điển hình của thời kỳ Phục sinh, tức là của mùa xuân và các sản phẩm của nó: trứng, rau thơm, hành mới, kinh giới, từng có mặt trong mọi vườn rau của người Ligurian. Nó tượng trưng cho điểm nổi bật của bữa trưa Phục sinh và trong quá khứ, nó là biểu tượng cho kỹ năng của các bà nội trợ, những người mà theo truyền thuyết có thể xếp chồng lên nhau tới ba mươi ba tờ để tỏ lòng kính trọng đối với những năm tháng của Chúa Kitô.Sự tồn tại của bánh Phục sinh Genova đã được ghi nhận từ thế kỷ 16, khi học giả Ortensio Lando đề cập đến nó trong Danh mục những người phát minh ra đồ ăn và thức uống. Vào thời điểm đó, nó được gọi là gattafura, bởi vì mèo sẵn sàng furano và thích nó, nhưng ngay cả bản thân nhà văn cũng thích nó đến mức ông đã viết: "Tôi thích mật ong hơn gấu".
