Barachia

Wangun rosette nduweni nilai suci, nuduhake kesempurnaan ilahi lan ngeling-eling dekorasi fasad gereja-gereja Romanesque, mula panganan cuci mulut khas iki mung disiapake ing acara-acara agama sing penting. Panggunaan lard tanggal produk kanggo wektu nalika butter larang banget lan ora tansah kasedhiya. Asal-usul jeneng kasebut ora jelas, miturut para pinituwa ing papan kasebut bakal disambungake karo basa Yunani lan mulane tegese "kue cilik", nanging ora dingerteni kanthi tepat sapa sing dikenalake ing Genazzano, manawa wong Yunani utawa dening Scutarini (asli Albania) sing ing wektu sing beda-beda manggoni wilayah kasebut.Tart pastry shortcrust sing bentuke rosette diisi ing njero karo senggol plum, ditutupi ing antarane rong piring kue sing pinggiran diangkat lan dimanipulasi kanthi apik, nganti pigura bunder sing artistik. Barachia, sing dipikolehi saka campuran glepung, endhog, gula, lemak babi lan sabenere senggol, menehi sensasi gustatory pisanan rasa manis sing alus sing banjur kontras karo rasa manis lan asem saka senggol. Panyimpenan uga bisa tahan nganti 7 dina.