Pasta alla gricia iku salah siji saka paling misuwur ne abang lan putih saka Lazio masakan, dianggep leluhur saka pasta kabeh'amatriciana. Ing umum karo amatriciana resep ing kasunyatan ana wis nggunakake guanciale lan Pecorino romano. Bentenipun utama dumunung ing tomat sauce, absen ing pasta alla gricia wiwit sawijining asal bakal malah predate ngimpor saka tomat ing Eropah. Pasta alla gricia wis ngandika wis nemokke dening Pangon saka Lazio, sing karo sawetara úa padha wis kasedhiya nalika bali saka pastures disiapake sajian dadi prasaja nanging merata sedhep lan substansial.
