Barachia

Erroseta formak balio sakratua du, jainkozko perfekzioari erreferentzia egiten dio eta eliza erromanikoen fatxaden dekorazioa gogora ekarriz, horregatik postre tipiko hau garai erlijioso garrantzitsuetan bakarrik prestatzen zen. Gantza erabiltzeak produktua gurina garestiegia zen eta beti eskuragarri ez zen garai batean kokatzen du. Izenaren jatorria ez dago argi, tokiko adinekoen arabera grekoarekin lotuko litzateke eta, beraz, "opil txikia" esan nahi du, baina ez da ezagutzen zehazki nork sartu zuen Genazzanon, greziarrek edo. Garai ezberdinetan lurraldea okupatu zuten Scutarini (albaniar jatorrikoak).Arroseta-formako tarta aran marmeladaz betetako barrutik, ertzak altxatuta eta trebetasunez manipulatzen dituzten bi pastel-diskoren artean itxita, marko zirkular artistiko bat lortu arte. Barachiak, irina, arrautza, azukrea, gantza eta, hain zuzen ere, mermelada nahastetik lortzen dena, lehen dastamen-sentsazio gisa zapore gozo fin bat aurkezten du, eta gero marmeladaren zapore gazi-gozoarekin kontrastatzen du. Biltegiratzea ere 7 egun inguru iraun dezake.