Barachia

Umbo la rosette lina thamani takatifu, linalorejelea ukamilifu wa kimungu na kukumbuka mapambo ya kuta za makanisa ya Kiromania, kwa hivyo dessert hii ya kawaida ilitayarishwa tu kwenye hafla muhimu za kidini. Matumizi ya mafuta ya nguruwe yaliweka tarehe ya bidhaa kwa wakati ambapo siagi ilikuwa ghali sana na haipatikani kila wakati. Asili ya jina hilo haijulikani wazi, kulingana na wazee wa mahali hapo ingeunganishwa na Kigiriki na kwa hivyo inamaanisha "keki ndogo", lakini haijulikani haswa ilianzishwa na nani huko Genazzano, iwe na Wagiriki au. na Scutarini (wenye asili ya Albania) ambao kwa nyakati tofauti walikalia eneo hilo.Keki fupi yenye umbo la Rosette iliyojazwa ndani na jamu ya plum, iliyofungwa kati ya diski mbili za keki ambazo kingo zake zimeinuliwa na kubadilishwa kwa ustadi, hadi sura ya kisanaa ya mviringo ipatikane. Barachia, iliyopatikana kutokana na kuchanganywa kwa unga, mayai, sukari, mafuta ya nguruwe na jamu haswa, inatoa kama mhemko wa kwanza wa kupendeza ladha tamu ambayo baadaye inatofautiana na ladha tamu na siki ya jamu. Hifadhi inaweza pia kudumu kwa takriban siku 7.