Top of the World
Rozet şekli, ilahi mükemmelliği ima eden ve Romanesk kilise cephelerinin dekorasyonunu anımsatan kutsal bir öneme sahiptir, bu nedenle bu tipik pasta bir zamanlar sadece özellikle önemli dini günlerde hazırlanırdı.
Domuz yağı kullanımı, tereyağının çok pahalı olduğu ve her zaman bulunamadığı bir döneme tarihlenmektedir. İsmin kökeni çok net değildir, yerel yaşlılara göre Yunanca ile bağlantılı olmalıdır ve bu nedenle 'küçük kek' anlamına gelir, ancak Genazzano'ya kim tarafından tanıtıldığı, Yunanlılar tarafından mı yoksa bölgeyi farklı zamanlarda işgal eden Scutarini (Arnavut kökenli) tarafından mı olduğu tam olarak bilinmemektedir. İçi erik reçeli ile doldurulmuş, iki pasta diski arasına yerleştirilmiş, kenarları kaldırılmış ve sanatsal bir dairesel çerçeve elde edilene kadar ustaca manipüle edilmiş rozet şeklinde kısa hamurlu bir tart.
Un, yumurta, şeker, domuz yağı ve reçel karışımından yapılan barachia, ilk tat hissi olarak, daha sonra reçelin tatlı ve ekşi tadıyla tezat oluşturan hassas bir tatlı tada sahiptir. Yedi güne kadar saklanabilir.
